HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

ข้าวซอยตัด ขนมหวานภาคเหนือ

หวานหอมอร่อยละมุนลิ้น

ข้าวซอยตัด ขนมหวานแห่งแดนเหนือ ดิฉันไม่ทราบนะคะว่าเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายแค่ไหน แต่ดิฉันเองรู้แค่ว่าชื่นชอบขนมชนิดนี้เป็นอย่างมาก เพียงได้ลองรับประทานแค่ครั้งแรกก็ติดใจเลยทีเดียว กินได้เพลิน ๆ แบบไม่รู้เบื่อ แต่จะหาซื้อในกรุงเทพ ฯ ก็ไม่รู้ว่าจะซื้อที่ไหน หายากซะเหลือเกิน ก็เลยลองเปิดดูวิธีการทำแบบง่าย ๆ แต่จะเก็บไว้คนเดียวก็ยังไงอยู่ วันนี้เลยจะมาแชร์ให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูค่ะ

ข้าวซอยตัด

เรื่องเล่า ข้าวซอยตัด

ข้าวซอตัด หรืออีกชื่อคือ ซาฉี๋หม่า เป็นอาหารที่เรียบง่าย เดิมทีเป็นอาหารว่างของเผ่าแมนจู มีความหมายเดิมในภาษาแมนจูแปลว่า “นมหมาชุบน้ำตาล” ซาฉี๋หม่า มีวิธีการทำโดยการนำเอาเส้นหมี่ไปทอดจนสุก แล้วชุบด้วยน้ำตาล

มีเรื่องเล่าอยู่ว่าเมื่อก่อนในสมัยราขวงศ์ชิง มีแม่ทัพอยู่องค์หนึ่ง ท่านชอบขี่ม้าล่าสัตว์มาก และก่อนออกล่าสัตว์ทุกครั้งจะต้องรับประทานของว่างก่อนเสมอ โดยของว่างนั้นจะต้องไม่ซ้ำกับที่เคยทานมาในแต่ละครั้ง มีอยู่วันหนึ่งก่อนออกล่าสัตว์ ท่านได้สั่งคนครัวคนหนึ่งให้ทำของว่างแปลกใหม่มาให้ทาน แต่หากทำมาไม่ได้จะไล่คนครัวกลับบ้านไปทำนา เมื่อครั้งพ่อครัวลงมือทำอาหารก็งุนงงคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี พอทำอาหารว่างที่ทำด้วยไข่ไปทอดจนเละ ท่านแม่ทัพก็รีบเร่งให้นำไปเสิร์ฟ ด้วยความตั้งตัวไม่ถูกพ่อครัวจึงตะโกนออกมาว่า“ไอ้คนขี่ม้าไปตายไป” แล้วจึงรีบนำไปเสิร์ฟ ครั้งเมื่อท่านแม่ทัพได้รับประทานปรากฎว่าท่านชอบใจในขนมหวานนี้มาก จึงถามพ่อครัวว่าขนมนี้ชื่ออะไร พ่อครัวจึงตอบว่าชื่อ “ซาฉี๋หม่า” ด้วยเหตุนี้ข้าวซอยตัดจึงถูกเรียกว่า ซาฉี๋หม่า ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ข้าวซอยตัด เป็นขนมดั้งเดิมชนิดหนึ่งในท้องถิ่นของภาคเหนือ แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายในวงกว้างมากนัก เนื่องจากข้าวซอยตัดมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างล้าสมัย ไม่น่าดึงดูด จึงไม่เหมาะที่จะซื้อไปเป็นของฝากเหมือนกับสินค้าท้องถิ่นชนิดอื่นของทางภาคเหนือ วันนี้เราเลยนำมาให้คุณ ๆ ทั้งหลายลองทำกินเองที่บ้านซะเลย…

วัตถุดิบ ข้าวซอยตัด

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เบคกิ้งโซดา 1 กรัม
  • น้ำเปล่า 15 กรัม

วัตถุดิบน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • ผงมอลโตส หรือ แบะเซ 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร

วิธีทำ ข้าวซอยตัด

  • ขั้นตอนแรกน้ำน้ำกับเบคกิ้งโซดาผสมเข้าด้วยกัน คนจนละลายเป็นเนื้อเดียว
  • จากนั้นตอกไข้ลงไป 2 ฟอง ในเบคกิ้งโซดาที่เราได้ทำการผสมน้ำเรียบร้อยแล้ว คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • ต่อไปเริ่มผสมแป้งกับไข่ที่เราตีจนเข้ากันเมื่อซักครู่นี้ได้เลย แล้วนวดแป้งให้เข้ากันกับส่วนผสมจนจับตัวเป็นก้อน จากนั้นพักไว้ประมาณ 20 นาที
  • เมื่อครบเวลา 20 นาที่เราทำการนวดต่ออีก 3-4 นาที แล้วพักไว้ต่ออีก 1 ชั่วโมง
  • เมื่อครบเวลานำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น จากนั้นก็ตัดแป้งเป็นเส้น ๆ ตามชอบได้เลย พยายามคลุกแป้งมันบาง ๆ ด้วยนะคะ เส้นแป้งจะได้ไม่ติดกัน หลังจากนั้นค่อยเขย่าแป้งออกได้เลย
  • จากนั้นก็นำไปทอดได้เลย ใช้ไฟกลางค่อยไปทางอ่อนในการทอด จนเหลืองกรอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ตักพักไว้

วิธีทำน้ำเชื่อม

  • นำผงมอลโตสมาผสมกับน้ำ คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป
  • จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนเหนียว แล้วปิดไฟได้เลย
  • ต่อไปนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปคลุกกับแป้งที่เราทอดไว้ให้เข้ากัน
  • ขั้นตอนสุดท้ายน้ำไปใส่พิมพ์ตามชอบได้เลย แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เป็นยังไงบ้างเอ่ย ทำง่ายใช่ไหมล่ะคะทุกคน อย่าลืมเอาไปลองทำกันดูนะคะ วันนี้ขอตัวลาไปก่อนสวัสดีจ้า!!!

 

#ขนมหวาน#อาหารภาคเหนือ

แนะนำมุมอาหาร : https://www.iamfoodstory.com/

                            https://www.ilpadellaccio2.com

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR