HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

คิมบับ อาหารเกาหลี

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี มีชื่อว่า คิมบับ เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ทำจากข้าวสุกและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลากชนิด เช่น แตงกวา แคร์รอต ไข่เจียว ปูอัด เป็นต้น วางแผ่บนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ        

ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของ gimbap เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ทฤษฎีหนึ่งที่แสดงให้เห็นในรูปแบบที่ทันสมัยของ Gimbap ได้มาจากการแนะนำของญี่ปุ่นซูชิตัวแปรmakizushiไปยังประเทศเกาหลีในช่วงที่ญี่ปุ่นยึดครองเกาหลี ในช่วงเวลานั้นเป็นลูกบุญธรรมอาหารเกาหลีอาหารตะวันตกและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับบางรายการอาหารญี่ปุ่น เช่นBento หรือซูชิม้วนด้วยแผ่นสาหร่ายที่นิยมในเกาหลีภายใต้ชื่อของ Gimbap ตั้งแต่นั้นมา คิมบับได้กลายเป็นอาหารที่แตกต่าง มักใช้รสชาติแบบเกาหลีดั้งเดิม เช่นเดียวกับน้ำมันงา แทนน้ำส้มสายชูข้าว ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนโดยหนังสือพิมพ์จากปี 1925 ซึ่งคำว่า Gimbap ปรากฏตัวครั้งแรกในเกาหลี

ข้าวห่อสาหร่ายของเกาหลี ชื่อว่า คิมบับ และคนเกาหลีหลายคนเลยจะติดเรียก จิมบับ ซึ่งจริงๆแล้วความหมายเหมือนกันเลย ข้าวห่อสาหร่าย หน้าตาคล้าย Futon Maki หรือ California Roll ของญี่ปุ่นมากๆ แต่จริงๆแล้วรสชาติแตกต่างกันมาก

ไส้ที่จะนำมาใส่ในข้าวห่อสร่ายคิมบับมีหลายรสชาติมาก และ ส่วนใหญ่จะเป็นของที่สุกแล้ว หรือ พวกผักดองทั้งหลาย เช่น ทูน่า เนื้อหมูบาบีคิว เนื้อวัว BBQ ไข่ทอดหั่น หรือ แตงกวา แครอทที่ผัดแล้ว ตัดเป็นเส้นๆเพื่อให้ห่อในคิมบับง่ายๆ ผักกาดดองอย่างกิมจิ ก็นำมาใส่ด้วย แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หัวไชเท้าดองสีเหลืองที่เรียกว่า Danmuji

Futo Maki ไส้ที่ห่อด้านในส่วนใหญ่จะเป็น ปลาดิบ หรือ ไข่ปลา เป็นของดิบๆ หรือไม่ก็ใส่ซอสมายองเนส จะออกครีมๆ มันๆ ไปทางนั้น Futo Maki บางที่ก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในข้าว ทำให้ข้าวออกรสชาติเปรี้ยวหอม จิ้มกับโชยุเข้ากันมาก

ข้าวที่หุงแล้วนำมาใส่ใน Kimbap จะปรุงด้วยน้ำมันงา และ เกลือ ทำให้คิมบับมีความหอมของน้ำมันงา มันๆ เข้ากับสาหร่ายและ ผักดอง หรือ เนื้อที่ปรุงสุกแล้วข้างในเป็นอย่างมาก

ชาวเกาหลีนิยมรับประทานคิมบับระหว่างการปิกนิกหรืองานกิจกรรมกลางแจ้ง หรือรับประทานเป็นอาหารกลางวันเบา ๆ โดยเสิร์ฟกับหัวไชเท้าดองและกิมจิ นอกจากนี้คิมบับยังเป็นอาหารนำกลับบ้านที่เป็นที่นิยมทั้งในเกาหลีและต่างประเทศ

คิมบับ

ชนิดของคิมบับ

  • Ya-Cahe Kimbap : คิมบับผัก
  • Nal-chi-al Kimbap : คิมบับ ไข่ปลา
  • Cham-chi Kimbap : คิมบับปลาทูน่า
  • Soe-go-gi Kimbap : คิมบับ เนื้อวัว
  • Chung-mu Kimbap : คิมบับ ข้าวห่อสาหร่ายเปล่าๆ
  • Chi-jeu Kimbap : คิมบับ ชีส
  • Gye-ran Kimbap : คิมบับ ไข่หุ้มสาหร่ายชั้นนอกอีกที
  • Nu-deu Kimbap : คิมบับ ข้าวห่อสาหน่ายชั้นนอก
  • Kimchi Kimbap : คิมบับ กิมจิ
  • Don-kka-seu Kimbap : คิมบับ หมูทอด
  • Sam-Gak Kimbap : คิมบับ รูปเป็นสามเหลี่ยม
  • Weon-jo Kimbap : คิมบับพื้นฐานสุด มีผักหลายชนิด แฮม ไข่ หรือ ปูอัด

ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่น
  • เกลือ
  • น้ำมันงา
  • ซีอิ๊วเกาหลี คันจัง หรือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น
  • น้ำเชื่อมเกาหลี หรือ น้ำตาล
  • สันคอหมูสไลด์
  • กระเทียมสับ
  • แครอท
  • หัวไชเท้าดอง ซื้อตามห้าง
  • ไข่ไก่
  • สาหร่ายสำหรับห่อ
  • ไส้กรอบ ปูอัด
  • ผักโขม
  • แตงกวา
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1.ถ้าหุ้งข้าวญี่ปุ่นหรือเกาหลี ถ้าข้าว 3 ถ้วย ก็ใส่น้ำ 3 ถ้วยครึ่ง และแช่ไว้สัก 30 นาทีค่อยกดหุ้ง พอหุ้งเสร็จก็เอาข้าวมาปรุงด้วยเกลือ น้ำมันงา งาคั่ว และพักไว้ให้เย็น

2.ทอดไข่ปรุงด้วยเกลือ แล้วเอามาหั่น

3.นำผักโขมไปลวก บิดน้ำออกให้หมด คลุกด้วยเกลือ น้ำมันงา งาคั่ว

4.หั่นเครื่องที่จะใส่ในคิมบับ ปูอัด ไส้กรอก แตงกวา หัวไชเท้าดอง  ขูดแครอทเป็นเส้นๆและนำไปผัดจนสุก ใส่น้ำมันงาและเกลือ 

5.หมักหมู กระเทียมบดหรือสับ คันจัง เกลือนิด น้ำเชื่อมเกาหลีหรือน้ำตาล น้ำมันงา ผสมจนเข้ากันหมักไว้สัก 30 นาที

6.หมักได้ที่แล้วนำไปผัดบนกระทะจนสุก ผัดให้แห้ง

7.หมูเสร็จเรียบร้อยแล้วพักไว้

8.เตรียมห่อ สาหร่ายด้านเงาๆไว้ด้านล่าง ใส่ข้าวให้ทั่วไม่ต้องหนามาก ใส่เครื่องตามชอบ จะเริ่มใส่หมูก่อนแล้วค่อยๆใส่อย่างอื่นๆตาม กดให้แน่น จนได้รูปทรงที่ต้องการ

9.ก่อนหั่นคิมบับทาน้ำมันงาให้ทั่ว ทุกครั้งที่หั่น ให้ใช้กระดาษหรือผ้าชุบน้ำเช็ดมีดแล้วหั่นจะได้ออกมาสวย

10.หั่นพอดีคำ ให้สวยงาม

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR