HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

คีช อาหารฝรั่งเศส

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศฝรั่งเศษ มีชื่อว่า คีช ซึ่งเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองจากฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เพราะเป็น เมนูอาหารที่ทานง่าย ทานได้ทุกมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมื้ออาหาร กลางวันที่เร่งรีบ แต่ทว่าเป็นมื้อสำคัญที่คนทำงานต้องได้รับพลังงานให้เพียงพอถึงตอนเย็น เมนู คีช จึงตอบโจทย์ข้อสำคัญนี้ได้เป็นอย่างดี เพราะ อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากวัตถุดิบชั้นดี อาทิ ปารีสแฮม เบคอน และเอมเมนเทลชีส

คีช

ถึงจะเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารว่างดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่จริงๆแล้วมีต้นกำเนิดในเยอรมนี มีความหมายว่า เค้ก ซึ่งมาจากคำในภาษาเยอรมัน Kuchen ทุกวันนี้ คีช ได้รับความนิยมแพร่หลายไปในประเทศต่างๆ โดยจะเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นอาหารทานเล่นในงานปาร์ตี้ โดยเป็นขนมอบแบบเปิดหน้า คล้ายๆพาย มีส่วนผสมหลักตามแต่จะชอบ ทั้งเนื้อสัตว์ ซีฟู้ด หรือผักต่างๆ

ที่มาของชื่อ

คำว่า Quiche มาจากคำว่า kuchen เป็นภาษาเยอรมันหมายถึงเค้ก ส่วนคำว่า Lorraine ก็คือแคว้นลอร์เรนของฝรั่งเศส ซึ่งเมื่อก่อนนี้ในสมัยยุคกลางก็คืออาณาจักร Lothringen ดินแดนของประเทศเยอรมนี ดังนั้นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกจานนี้ที่จริงแล้วมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี

ประวัติความเป็นมา

คีชถือเป็นอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม การใช้ไข่และครีมในขนมนั้นได้รับการฝึกฝนในอาหารอังกฤษอย่างน้อยก็ช่วงต้นศตวรรษที่ 14 และอาหารอิตาเลียนอย่างน้อยก็ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 สูตรสำหรับไข่และครีมอบในขนมที่มีเนื้อ ปลา และผลไม้เรียกว่าCrustardes of meat and Crustadeในศตวรรษที่ 14 The Forme of Cury และในตำราอาหารของศตวรรษที่ 15 เช่น Italian Libro de อาร์เต โคควินาเรีย

คีช กลายเป็นที่นิยมในอังกฤษและอเมริกา เพราะในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สองในช่วงปี 1945 ดินแดนแถบ แคว้นอัลซาส ลอร์เรน นั้นเป็นยุทธภูมิสู้รบ และแม่บ้านฝรั่งเศสก็มักจะทำคีช เลี้ยงทหารพันธมิตรซึ่งก็มีชาวอังกฤษและอเมริกัน หรือบางทีก็ทำใส่กล่องไปกินระหว่างทาง จนทหารพวกนี้ติดใจก็นำสูตรกลับไปให้แม่บ้านของตัวเองทำจนทุกวันนี้ มาในสมัยปัจจุบัน คีช มีหลายชนิด เช่น คีช กับผักโขม คีช กับเห็ด

วัตถุดิบ

1.แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม

2.ไข่ขาวครึ่งฟอง

3.เนยไม่นิ่มไม่แข็งเป็นน้ำแข็ง 90 กรัม

4.น้ำเย็นจัด 2 ช้อน

5.เกลือหยิบมือ

6.ผักโขม 2 ห่อ

7.ไข่ไก่ 4 ฟอง

8.ชีสต่างๆ (พาร์เมซานกับมอสซาเรลล่าเพื่อความยืด)

9.กระเทียมจีน 1 กลีบ

10.พริกไทยป่น

11.เกลือหยิบมือ

12.แฮมหรือเบค่อนหั่น

13.นมสด 1 ถ้วย

14.น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1.นำแป้งอเนกประสงค์ ไข่ขาว เนย น้ำเย็น และเกลือ ผสมให้เข้ากัน บี้แป้งกับเนยให้เข้ากันเป็นเหมือนเม็ดถั่วเขียว ทะยอยใส่น้ำเย็นลงไปทีละนิด น้ำเย็นจะช่วยให้เนยกับแป้งเกาะตัวเข้ากันได้

2.ใช้มือรวบแป้งเป็นก้อนให้เข้ากัน จนไม่มีเนยเป็นก้อนใหญ่ๆแอบแฝงไปกับแป้ง

3.แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน และห่อพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที

4.นำแป้งออกมารีด แป้ง 1 ก้อนสำหรับถาดพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว

5.ใช้ส้อมจิ้มให้ทัวแป้ง จากนั้นนำกลับเข้าตู้เย็น พักไว้ก่อน และเปิดเตาอบ ตั้งไฟบน-ล่างที่ 180 องศา ทิ้งไว้

6.เทนม ตอกไข่ ใส่ชีส เกลือ พริกไทย ลงไปผสมให้เข้ากัน และเด็ดผักโขม ใช้แต่ใบกับก้านอ่อนๆ

7.ตั้งกะทะเทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เบคอนหรือแฮม ผัดให้หอม ใส่เกลือ และผักโขมลงไปผัดให้ผักสุก ปิดเตาแล้วพักไว้

8.ใช้กระดาษรองอบวางบนแป้งก่อน แล้วใส่ข้าวสารลงไปให้เต็มพิมพ์ เวลาอบฐานพายจะได้ไม่เปื่อย อบนานประมาณ 10 นาที นำกระดาษรองอบพร้อมข้าวสารออก และอบต่ออีกประมาณ 10 นาที

9.ใส่ผักผักโขมลงไปก่อน ตามด้วยไข่ แล้วค่อยโรยด้วยชีส พริกไทย และเกลือ

10.จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 35-40 นาที

11.อบเสร็จพร้อมเสริฟ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR