HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

คูชิคัตสึ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น มีชื่อว่า คูชิคัตสึ หรือเรียกอีกอย่างว่า คูชิอาเงะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำด้วยเนื้อสัตว์และผักที่เสียบด้วยไม้และทอดในน้ำมันท่วมจนสุกกรอบ ในภาษาญี่ปุ่น คำว่า คูชิ แปลว่าไม้เสียบที่ใช้กัน ในขณะที่คำว่า คัตสึ หมายถึง เนื้อสัตว์ที่นำมาทอดในน้ำมันท่วมจนสุกกรอบ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ

คูชิคัตสึ

ประวัติความเป็นมา

ต้นกำเนิดของ kushiage กล่าวกันว่าเสิร์ฟที่บาร์อาหารในตัวเมืองโอซาก้าในย่านชินเซไก ร้านอาหารคุชิคัตสึเชี่ยวชาญด้านอาหาร เจ้าของบาร์อาหาร Shinsekai เล็ก ๆ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2472 ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นผู้บุกเบิกการปรุงอาหารและเมนูของเธอก็เป็นที่นิยมในหมู่คนงานคอปกสีน้ำเงิน เธอเตรียมเนื้อเสียบไม้และทอดซึ่งเป็นอาหารจานด่วนชนิดหนึ่งที่ทานได้สะดวกไม่เสียค่าใช้จ่ายและเติม

เนื่องจากเมนูดังกล่าวแพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของโอซาก้าและที่อื่น ๆ จึงเป็นมาตรฐานที่ปรุง kushikatsu ด้วยอาหารจานเดียวที่ไม่เหมือนในโตเกียวเช่นพวกเขาใส่หมูและหัวหอมสลับกันบนไม้เสียบ มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายขึ้นตามเมนูที่พัฒนาขึ้นในทางตรงกันข้ามกับอาหารในนาโกย่าหรือโตเกียวเช่นขิงดองหรือไส้กรอกฝานบาง ๆ

โดยทั่วไปแล้วอาหารเสียบไม้จะมีขนาดเล็กกว่าในสไตล์โอซาก้าและลูกค้ามักจะสั่งคูชิจำนวนมากเมื่อเทียบกับโตเกียวหรือนาโกย่า ซึ่งสนับสนุนให้ร้านอาหารคุชิอาเงะหลายแห่งใช้ “แป้งชุบแป้ง” ผสมไข่และแป้ง (เมื่อเทียบกับในโตเกียวหรือนาโกย่าที่แป้งปรุงด้วยไข่สดน้ำเปล่าและแป้งโรยหน้าด้วยแป้งปันโกะ) ร้านอาหารคุชิอาเกะระดับไฮเอนด์ในโอซาก้าให้บริการคุชิคัตสึในสไตล์โตเกียว – นาโกย่า เพิ่มมันแกวขูดเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ร้านอาหารคุชิคัตสึรูปแบบใหม่ให้บริการคุชิคัตสึสไตล์ฟองดูที่ลูกค้าทอดคูชิที่โต๊ะในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร เป็นร้านอาหารคุชิอาเกะสไตล์โอซาก้าระดับไฮเอนด์ที่มีแฟรนไชส์ทั่วญี่ปุ่นและได้รับการชื่นชมในรูปแบบการเสิร์ฟที่เป็นเอกลักษณ์ – จนกว่าลูกค้าจะแจ้งว่าอิ่มและไม่ต้องการอะไรอีกแล้วจึงดำเนินการต่อ เพื่อนำคุชิอาเงะรูปแบบต่างๆมาที่โต๊ะของพวกเขา

 

วัตถุดิบ

1.ไข่นกกะทาต้มปอกเปลือก 9 ฟอง

2.หมูสามชั้นหั่นชิ้น 200 กรัม

3.กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง 6 ตัว

4.เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดใหม่

5.น้ำมันพืช

6.กระหล่ำปลีหั่นฝอย

แป้งชุบทอด

1.ไข่ไก่ 1 ฟอง

2.น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

3.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

4.เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 2 ถ้วย

ซอสคุชิคัทสึ

1.วูสเตอร์ซอส 4 ช้อนโต๊ะ

2.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมซอสคุชิคัตซึโดยผสมวูสเตอร์ซอส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี พักไว้

2.เตรียมแป้งชุบทอดโดย ต่อยไข่ไก่ลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำเย็นและใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีคงไป คนผสมให้เข้ากัน จนแป้งเนียนและข้นกำลังดี

3.นำไข่นกกะทา หมูสามชั้น เเละกุ้งเสียบไม้ ปรุงรสโดยโรยเกลือและพริกไทยดำบดใหม่ให้พอทั่วทั้งสองด้าน นำไปชุบแป้งชุบทอดบางๆ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ทำจนหมด ใส่จาน เตรียมไว้

4.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ไข่นกกะทา หมูสามชั้น และกุ้งที่เสียบไม้ไว้ลงทอด จนสุก เหลือง กรอบ ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง

5.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำซอส และกะหล่ำปลีฝอย

วิธีการรับประทาน

คุชิคัตสึจะทานคู่กับซอส โดยมักอยู่ในภาชนะสแตนเลสทรงสี่เหลี่ยม ชาม ไห ซึ่งจะไม่มีช้อนให้ตักราด เวลาทานจะต้องจุ่มไม้ลงไป แต่ไม่ต้องห่วง เขามีกฏว่า ห้ามกัดแล้วจุ่มซอสอีกครั้งโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้มักมีกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เสิร์ฟมาพร้อมกับคุชิคัตสึด้วยเพื่อให้ทานตัดเลี่ยน นี่ล่ะไอเทมช่วยชีวิต หากจุ่มซอสครั้งแรกแล้วยังไม่พอ ใช้กะหล่ำปลีตักซอสมาราดเพิ่มได้

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR