HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

จังเซ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี ประเทศเกาหลีในสมัยโบราณมีผลผลิตข้าวสาลีที่น้อยกว่าพืชชนิดอื่น โดยส่วนใหญ่ต้องนำเข้ามาจากประเทศจีนทำให้มีราคาแพงมาก จึงไม่ได้รับความนิยมในการนำมาทำเป็นพวกเส้นมากนัก จนกระทั่งศตวรรษที่ 12 ในยุค Goryeo ได้มีการบันทึกว่าบะหมี่ได้ถูกนำมาเป็นเมนูพิเศษสำหรับงานมงคลต่าง ๆ เนื่องจากมีความหมายที่ดี ดังเช่นความยาวต่อเนื่องของเส้นบะหมี่ และในช่วงหลังจากนั้นเกาหลีก็ได้รับอิทธิพลจากทั้งด้านตะวันตกและญี่ปุ่น ทำให้วัฒนธรรมการกินของเกาหลีได้มีการปรับเปลี่ยนตามไปจนทำให้เกิดเมนูเส้นต่าง ๆ ขึ้นตามมาภายหลัง วันนี้แอดมินจะพามารู้จักอาหารเกาหลีมีชื่อว่า จับเช เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ได้จากการนำวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งมันเทศไปผัดในน้ำมันงากับผักชนิดต่าง ๆ (ตามปกติจะใช้แคร์รอต, หัวหอม, ผักโขม และเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลทราย ตกแต่งด้วยเมล็ดงาและพริกหั่นแฉลบ จะเสิร์ฟขณะร้อนหรือเย็นก็ได้

จับเซ

ประวัติความเป็นมา

เมนูนี้เล่าขานกันมาว่าในสมัยก่อนมีคนนำไปถวายสมเด็จพระจักรพรรดิเลยกลายเป็นเมนูที่มีชื่อขึ้นมาในสมั้ยนั้นโดยเฉพาะเวลามีงานสังสรรค์ต่างๆ เช่น งานปีใหม่ ชาวเกาหลีมักทำชับแชรับประทานกันในงานเลี้ยงและโอกาสพิเศษ ปัจจุบันก็เป็นหนึ่งในกับข้าวของคนเกาหลีทั่วไป มีขายแบบสำเร็จตามซุปเปอร์หรือร้านขายกับข้าว ใส่เครื่องได้หลายอย่างตามที่เราชอบด้วย โดยเพิ่มเนื้อวัวและผักตามฤดูกาลเข้าไป โดยทั่วไปมักเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นกับข้าว แต่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักก็ได้ บ่อยครั้งจะเสิร์ฟกับข้าวสวย หากมีข้าวด้วยจะเรียกอาหารจานนี้ว่า จับเชบับ โดยคำว่า บับ แปลว่า “ข้าว”

ส่วนผสมหมูหมัก

  • สันคอหมูซอยเป็นเส้น 120 กรัม
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วซอย 3 ดอก
  • กระเทียมสับ 2 กลีบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • โชยุ 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไข่เส้น

  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • เกลือสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมผักปวยเล้ง

  • ผักปวยเล้ง 120 กรัม
  • โชยุ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมวุ้นเส้น

  • วุ้นเส้นเกาหลี 120 กรัม
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • โชยุ  1 ช้อนชา

ส่วนผสมผักต่างๆ

  • หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 หัว
  • ต้นหอมหั่นท่อน  2-3 ต้น
  • เห็ดแชมปิญองซอย 5 ดอก
  • แครอตซอยเป็นเส้น 3/4 ถ้วย
  • พริกหวานแดงซอยเป็นเส้น 1/2 ลูก
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด
  • เกลือสำหรับปรุงรส
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้  นำผักต่าง ๆ มาล้างให้สะอาด นำขึ้นสะเด็ดน้ำ มามาหั่นเป็นเส้นบางๆ พักไว้

2.นำเนื้อ,หมู+เห็ดหอม ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คนคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมพลาสติกแรปหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พักไว้

3.นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้ม นำผักโขมลงไปลวกพอสลดเป็นเวลา 30 วินาที – 1 นาที ตักออกมาใส่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นบีบน้ำออกให้หมด ตัดสัก 2-3 ครั้งแล้วใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา+น้ำมันงา 1 ช้อนชา พักไว้

4.ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำไข่แดงลงไปทอดเป็นแผ่นบาง ไข่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้

5.นำไข่ขาวลงไปทอดเป็นแผ่นบาง ไข่สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้

6.ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้

7.ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย แครอทลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้

8.ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืลงไปเล็กน้อย ต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัด ใส่เกลือป่นหยิบมือเล็กน้อยลงไป คนเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนหอมมีสีใส ตักขึ้นพักไว้

9.ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว/หมูไก่+เห็ดหอม ลงไปผัดจนกระทั่งสุกและเห็ดจะนิ่มและเงา ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้

10.ส่วนผสมทั้งหมดที่เราทำการผัดแล้ว พักไว้

11.แช่วุ้นเส้นลงไปแช่ในน้ำจนนิ่ม จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำ เปิดแก๊ส พอน้ำเดือดใส่วุ้นเส้นลงไปในน้ำเดือดพอเส้นสุกนิ่มและเหนียว

12.นำวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่ในชามผสม

13.ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนชา+ซีอิ๊ว 1ช้อนโต๊ะ+น้ำตาล 1 ช้อนชา คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้

14.นำส่วนผสมทั้งหมด เนื้อ,หมู,+วุ้นเส้น+เห็ดหอม+แครรอท+หอมหัวใหญ่+ต้นหอมใส่ลงในชามผสมขนาดใหญ่

15.จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับ 1 กลีบ+คันจังหรือซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ+น้ำตาล 1 ช้อนชา+พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา + น้ำมันงา 2 ช้อนชา ใส่ลงในชามผสม คนเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตามด้วยด้วยไข่ฝอย+ งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR