HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

จาจัมยอน

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี มีชื่อว่า จาจังมยอน หรือ ชาจังมย็อน เป็นอาหารจีน-เกาหลีชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ ราดและคลุกซอสข้นที่ทำจากชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วดำหมัก) ผัดกับผัก เนื้อหมูหั่น และบางครั้งใส่อาหารทะเล ชื่อซอส จาจัง (ซึ่งบางครั้งสะกดเป็น ชาจัง) เป็นการออกเสียงแบบเกาหลีซึ่งแปลตรงตัวว่า “ซอสผัด” ส่วนคำว่า มยอน แปลว่า บะหมี่

จาจัมยอน

ความแตกต่างของจาจังมยอนของเกาหลีและจีน

ลักษณะจาจังมยอนของเกาหลีจะเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวคล้ายอุด้งและราเมง ราดด้วยซอสมีสีน้ำตาลเข้มจนหลายคนเรียกว่าสีดำ ส่วนผสมหลักคือซอสเต้าเจี้ยวสีดำผัดกับเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ และหัวหอม แต่ถ้าจะใส่เนื้อสัตว์หรือผักอื่นก็ใส่ได้ตามชอบ ก่อนรับประทานให้คลุกเส้นกับซอสเข้าด้วยกัน มักกินกับหัวไชเท้าดองสีเหลือง ๆ เป็นเครื่องเคียงตัดเลี่ยน จาจังมยอนได้รับความนิยมมาก ถึงขนาดที่ว่ามีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสจาจังมยอนออกมาขายหลายยี่ห้อเลยทีเดียว

ที่ประเทศจีนอาหารจานนี้เรียกว่า จ๋าเจี้ยงเมี่ยน จ๋า หมายถึง ทอดหรือผัด เจี้ยง หมายถึง ซอสเต้าเจี้ยว เมี่ยน หมายถึง แป้งหรือเส้น จ๋าเจี้ยงเมี่ยนเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง เส้นที่ลวกแล้วราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวผัดกับเนื้อหมูสับ แต่หากจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นหรือเต้าหู้ก็ได้เช่นกัน มักเสิร์ฟกับแตงร้านหั่นเป้นเส้น ๆ หรือจะใส่แครอท ถั่วงอก หรือผักอื่น ๆ ก็ได้ตามต้องการ คลุกเส้นกับซอสแล้วกินได้เลยเช่นเดียวกับจาจังมยอนจากเกาหลี

ส่วนผสม

  • สามชั้น/เนื้อไหล่ 250 กรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวไชเท้า หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • ซุกินี/สควอช (ตัวเลือก) 1 ถ้วยตวง
  • หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1 1/2 ถ้วยตวง
  • ชุนจัง 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2 1/4 ถ้วยตวง
  • แป้งมันฝรั่ง/แป้งข้าวโพด  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • แตงกวาซอย 1 ถ้วยตวง
  • เส้นจาจังสด/ข้าวสวย

วิธีทำ 

1.หัวไชเท้า หอมใหญ่ มันฝรั่ง ซุกินี/สควอช หั่นเต๋า

2.เนื้อหมูหั่นเต๋า หมักไว้ รอเจียวน้ำมัน เนื้อหมูนี้ จะเจียวจนสีเหลืองทอง กรอบ เอานำ้มันออกจนหมด หากใช้สามชั้นมันน้อย จะทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อนได้ที่ นำหมูหั่นเต๋าลงไปเจียวจนสีเหลืองทอง กรอบ จากนั้นเทน้ำมันออกจนหมด รอตั้งกระทะใหม่อีกรอบ ผัดพร้อมผักที่เตรียมเอาไว้

4.นำผักแต่ละอย่าง ลงผัดกับหมู เริ่มจากหัวไชเท้า (สุกยากสุด) มันฝรั่ง ตามด้วยหอมใหญ่ กับซุกินีหรือสควอช ผัดจนรู้สึกว่า มันฝรั่งกึ่งนิ่มกึ่งแข็ง

5.(ขั้นตอนนี้สำคัญ) ทำพื้นที่ว่างตรงกลางกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยชุนจัง ผัดกับน้ำมันราวๆ 1 นาที จากนั้นใช้วิธีค่อยๆ คนจากวงใน ไล่ไปยังพื้นที่วงนอกรอบกระทะ หากกลัวกระทะจะไหม้ เบาไฟลง ค่อยๆ คนไล่ออกไป จนซอสเคลือบหมูและผัก จากนั้นรอเติมน้ำเปล่า

6.เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ ค่อยๆ เติมจนหมด จากนั้นปิดฝาปล่อยเดือด 10 นาที ระหว่างนี้เตรียมผสมแป้งมัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ละลายแล้วทีละนิด คนตลอดเวลา สังเกตตัวซอสจะหนืดขึ้น กะความหนืดตามชอบ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลง จากนั้นตั้งน้ำลวกเส้นอูด้งสด สำหรับทำจาจัง

7.คลี่เส้น สลัดนวลแป้งออกนิดหน่อย น้ำเดือดค่อยๆ ใส่เส้นลงไป คน ปิดฝา ปล่อยเดือ เช็คเส้น โดยนำเส้นส่วนหนึ่งไปแช่น้ำเย็น แล้วลองกินดูว่าสุกอย่างที่ต้องการหรือไม่ ใช้เวลาราวๆ 5-7 นาที วิธีนี้จะทำให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่ม ชิววี่ๆ หากได้ตามที่ต้องการแล้ว น็อคน้ำเย็นได้ทันที จากนั้นสะเด็ดน้ำและจัดจานเตรียมราดซอส

8.จัดจานเส้นหมี่/ข้าว อุ่นซอสให้ร้อนอีกนิด ตักราดหน้า ซอสแตงกวาประมาณ 1 ถ้วยตวงโรยหน้าซอส เสิร์ฟคู่กับหอมใหญ่หั่น ทันมูจิซอยแท่ง และชุนจัง หรือเพิ่มกิมจิเพื่อตัดรสได้ตามชอบ

 

Referencehttps://www.iamfoodstory.com/ 

                  https://www.candidladies.com/ 

                  https://www.ilpadellaccio2.com/ 

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR