HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

จำปง

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นมีชื่อว่า จัมปง เป็นบะหมี่เกาหลีที่ใส่อาหารทะเลรสเผ็ดหรือน้ำซุปหมูปรุงด้วยโคชูการู (พริกป่น) ส่วนผสมที่พบบ่อย ได้แก่หัวหอม กระเทียม บวบเกาหลี แครอท กะหล่ำปลี ปลาหมึก หอยแมลงภู่และเนื้อหมู เป็นเมนูที่นิยมในหมู่คนทั่วไปพร้อมกับจาจังมย็อนในเกาหลีใต้

จัมปง

เส้นของจัมปงนั้นอวบใหญ่ ส่วนตัวซุปก็มีน้ำต้มกระดูกหมูเข้มข้นเป็นส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ที่นางาซากิยังใช้สารผสมอาหาร “โทอาคุ” ในการทำเส้น แต่การใช้สารผสมอาหารนี้จำเป็นต้องได้รับอนุญาตเสียก่อน ผู้ที่ผลิตเส้นได้จึงมีเพียงไม่กี่คนภายในนางาซากิเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เส้นของจัมปงแห่งนางาซากิจึงมีรสชาติพิเศษแตกต่างจากที่อื่น

จังหวัดนางาซากิในญี่ปุน เป็นต้นกำเนิดอาหารจานใกล้เคียงที่มีชื่อว่า ชัมปง (Champon) บะหมี่ในน้ำซุปใสที่ใส่ซีฟู้ดจำนวนมาก ทั้งกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก จานนี้ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวจีนที่ตั้งรกรากในจังหวัดนางาซากิ กระทั่งมีจานซิกเนเจอร์ที่ชื่อว่า นางาซากิ ชัมปง

ตัดภาพมาฝั่งเกาหลี จัมปงถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวจีนที่อพยพมาอยู่ในเกาหลีเช่นเดียวกัน แต่เดิมชื่อว่า ฉาวหม่าเมี่ยน เป็นบะหมี่จีนสไตล์มณฑลซานตง หน้าตาเป็นบะหมี่ซีฟู้ดแน่นๆ แต่แทนที่จะเป็นซุปใส กลับเป็นซุปรสเผ็ดจัดจ้านที่ได้จากการใส่พริก โคชูการู หรือพริกป่นเกาหลีลงไป ต่อมาในยุคที่เกาหลีอยู่ภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น ว่ากันว่าทหารญี่ปุ่นได้เจอกับฉาวหม่าเมี่ยนจานนี้ และเข้าใจว่ามันคือชัมปงของบ้านตัวเอง ฉาวหม่าเมี่ยนเลยกลายเป็นได้รับชื่อใหม่เวอร์ชันเพี้ยนเล็กน้อยให้เข้ากับสำเนียงคนเกาหลีจนกลายเป็นจัมปงนั่นเอง

วัตถุดิบ

1.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3.ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4.หอมใหญ่ 1/2 ลูก

5.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น

6.แครอท 1/2 ถ้วย

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำ 3 1/2 ถ้วย

10.ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

11.กุ้งชีแฮ้ 4 ตัว

12.หมึกกล้วย 1 ตัว

13.หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 3 ตัว

14.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

15.บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี 160 กรัม

16.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมัน กระเทียม ขิง ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และแครอทลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นเกาหลี ผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน

2.น้ำซุปเดือดใส่กุ้งชีแฮ้ หมึกกล้วย และหอยแมลงภู่ลงต้มให้สุก ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน

3.ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำเส้นบะหมี่ลงลวก นาน 3 นาที ตักเส้นบะหมี่ขึ้นใส่ชาม ตักน้ำซุปราด ตามด้วยเครื่องต่างๆ โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย

วิธีการรับประทาน

จัมปงนั้นมีรสชาติดีอยู่แล้ว ทว่าเมื่อเครื่องปรุงรสเปลี่ยนรสชาติก็เปลี่ยน หากโรยพริกไทยขาวก็จะยิ่งแน่นถึงรส หากเติมน้ำมันพริกรสก็จะเข้มข้นมีกลิ่นหอม และถ้าเหยาะน้ำส้มสายชูรสชาติก็จะกระตุ้นให้กระปรี้กระเปร่าอีกทั้งดีต่อสุขภาพ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR