HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

ซัมกเยทัง

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี มีชื่อว่า ซัมกเยทัง เป็นอาหารเกาหลีชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นซุปใส่เนื้อไก่ ซึ่งภายในเนื้อไก่จะยัดไส้เครื่องสมุนไพรชนิดต่าง ๆ อาทิ ข้าวเหนียว พริกไทยแดง รากโสม เกาลัด พุทราจีน เป็นต้น รับประทานพร้อมกับเครื่องเคียง อาทิ เส้นแป้งลักษณะคล้ายเส้นขนมจีน เหล้าโสม พริกไทยดำ เกลือ

ซัมกเยทัง

นิยมเสิร์ฟในหม้อซุปที่ทำมาจากหิน รับประทานร้อน ๆ เชื่อกันว่าเสริมสุขภาพและบำรุงกำลัง ในอดีตจัดเป็นอาหารที่รับประทานกันภายในพระราชวัง                                                                                       

ซัมกเยทัง (삼계탕) หรือ ไก่ตุ๋นโสม เป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีเอกลักษณ์ของเกาหลีชนิดหนึ่ง มักเสิร์ฟในหม้อซุปที่ทำมาจากหิน ถึงแม้ว่าซัมกเยทังจะดูเหมือนเป็นอาหารที่ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายในฤดูหนาว แต่ คนเกาหลีนิยมรับประทานซัมกเยทังในฤดูร้อน เพราะ ช่วยในการปรับสมดุล และธาตุต่าง ๆ ภายในร่างกาย โดยจุดเด่นอยู่ที่ เนื้อไก่ที่ภายในจะยัดไส้ด้วยโสมคุณภาพดี สมุนไพรต่าง ๆ และตุ๋นเป็นเวลานาน เป็นอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพแก่ทุกเพศ ทุกวัยเลยทีเดียว

ประวัติความเป็นมา

ซัมกเยทังนั้นมีไม่นานนัก และวัฒนธรรมการกินซัมกเยทังในวันบกก็ดูจะสงบลงตั้งแต่ทศวรรษ 1960 รุ่นเดิมของ Samgye ถังถูกพบในช่วงสมัยราชวงศ์โชซอน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปที่สุดในยุคที่เนื้อสัตว์ขาดแคลน

ซัมกเยทังเริ่มต้นในยุคอาณานิคมของญี่ปุ่นในเกาหลีเมื่อครอบครัวที่ร่ำรวยจำนวนมากทำด้วยผงโสมขาวในซุปไก่หรือซุปไก่ซึ่งขายในร้านอาหารในช่วงปลายทศวรรษ 1940 ในตอนแรก ผงโสมถูกนำมาใช้ แต่หลังจากทศวรรษ 1960 การจำหน่ายตู้เย็นทำให้สามารถถนอมโสมได้ยาวนาน ซึ่งเปลี่ยนเป็นโสมแห้ง จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1960 ได้มีการเรียกซัมกเยทังในปัจจุบัน

ในขั้นต้น ซัมกเยทังถูกเรียกว่าเกียซัมทัง ไม่ใช่ซัมกเยทัง ซึ่งหมายความว่าไก่มีความสำคัญมากกว่าโสม ในทางตรงกันข้าม ซัมกเยทังหมายความว่าโสมมีความสำคัญมากกว่าไก่ และความจริงที่ว่าโสมถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพดังเช่นในปัจจุบันนี้ แสดงให้เห็นว่าเหตุใดจึงเรียกว่าซัมกเยทัง

สูตรของซัมกเยทังคือใส่ข้าวเหนียว กระเทียม พุทรา ฯลฯ ห่อด้วยผ้าสะอาดใส่กระเพาะของไก่ที่ผ่าออกแล้วต้มในหม้อหรือหม้อที่มีน้ำปริมาณมากเพื่อให้ออกมาเมื่อ เนื้อสุกเต็มที่ โสมห่อด้วยผ้า ใส่ซุป และส่วนผสมของโสมจะข้นขึ้น จึงปรุงรสด้วยเกลือเพื่อดื่มเฉพาะซุป หรือเนื้อปรุงรสในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม หากผสมโสมกับข้าวเหนียวใส่ไก่ สารอาหารของโสมจะซึมซาบเข้าสู่กระดูกไก่ ทำให้สารอาหารของโสมลดลง นอกจากโสมแล้ว ยังกินกับไม้เลื้อยพิษ ซีดาร์ และหอยเป๋าฮื้ออีกด้วย สำหรับการอ้างอิง บางคนบอกว่าไม่ควรกินพุทราเพราะมันดูดซับส่วนผสมที่ไม่ดีของซัมกเยทัง แต่ไม่เป็นความจริงและสามารถรับประทานได้

แม้จะถือว่าเป็นมาตรฐานในการใส่ไก่หนุ่มและโสมเป็นเวลา 6 ปีเป็นส่วนผสมในซัมกเยทัง แต่ร้านอาหารหลายแห่งหาส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ง่ายๆ และมักใช้อุงชูหรือโสมอายุ 4 ปี เนื่องจากต้นทุนของวัตถุดิบจะแพงขึ้น ในความเป็นจริง มีความเห็นว่าโสมอายุ 4 ปีไม่มีปัญหาเพราะซาโปนินซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพของโสมไม่แตกต่างจากโสมอายุ 6 ปีมากนัก

ส่วนผสม

  • ไก่ 1 ตัว
  • ข้าวจ้าวหรือข้าวเหนียว 1 ถ้วย
  • ชุดเครื่องตุ๋นสมุนไพร 1 ชุด
  • เกาลัด ตามชอบ 4-5 ลูก
  • พุทราแห้ง 4-5 ลูก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ต้นหอม ญี่ปุ่น 1 ต้น
  • น้ำเปล่าหรือนม 3 แก้ว
  • หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
  • ขิง 1 แง่งเล็ก
  • น้ำมันงาน 2 ช้อนชา
  • เหล้า สาเก 1 แก้วเป้ก
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม เกลือจิ้ม

  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • งา บดระเอียด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ไก่หั่นส่วนหาง เอาไส้ออก ล้างเลือดออกให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ

2.เอาข้าวเหนียวแช่ในน้ำ 2 ชม. ให้พองออก

3.ล้างโสม ,ปอกเปลือกเม็ดเกาลัดออก, ล้างพุทราด้วย

4.หลังจากเอา ข้าวเหนียว พุทรา เม็ดเกาลัด ใส่ในท้องไก่ ส่วนที่ เป็นช่องฉีกขาดให้เอาเข็มเย็บให้ติดกัน หรือเอาไม้จิ้มฟันสอด เสียบไว้ (เพื่อไม่ให้เครื่องในไหลออกมา)

5.เอาน้ำใส่หม้อ ใส่ไก่ลงไปต้ม หลังจากต้มเดือดแล้ว หรี่ไฟอ่อน ต้มจนน้ำซุปขาวออกมา

6.เอาเส้นด้าย หรือ ไม้จิ้มฟันออก จัดใส่ภาชนะ จัดโซกึม(เกลือ) ฮูชูการุ(พริกไทย)ป่น วางด้วยกัน แล้วเสริฟ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR