HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

ตำโคราช ส้มตำลูกครึ่ง

สวัสดีค่ะทุกท่านวันนี้อิฉันจะพาทุกท่านขึ้นอีสานกัน ไปแอบส่องอาหารอีสานแสบ ๆ นัว ๆ กันอีกเช่นเคยจ้า ซึ่งอาหารประจำถิ่นที่อิฉันจะมานำเสนอในวันนี้ คือ ตำโคราช นั่นเอง รู้ไหมว่าอาหารชนิดนี้เค้าเป็นลูกครึ่งนะ เพราะได้มีการผสมผสานเครื่องปรุงมากมายเข้าด้วยกัน ไปดูกันดีกว่าค่ะว่าตำโคราชจะมีความเป็นมา และวิธีการทำเป็นอย่างไร

ตำโคราช

ต้นกำเนิดตำโคราช

ตำโคราช คือ ส้มตำที่ใส่เครื่องปรุงผสมระหว่างส้มตำไทยและส้มตำลาว โดยมีวัตถุดิบ คือ กุ้งแห้งและปลาร้า เส้นขนมจีน ปรุงรสให้หวานอมเปรี้ยวคล้ายตำไทยและมีปลาร้าที่แฝงตำลาวอยู่ด้วย ที่เป็นเช่นนี้เนื่องจากโคราชหรือนครราชสีมา เป็นเมืองที่อยู่กั้นกลางระหว่างลาวและประเทศไทย จึงเกิดการผสมผสานทางวัฒนธรรมสองชาติเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม ตำโคราชไม่ได้ถือกำเนิดมาจากจังหวัดนครราชสีมาแต่ประการใด แม้กระทั่งชาวโคราชเองก็ไม่นิยมรับประทานกันมากนัก

วัตถุดิบของตำโคราช

  • มะละกอสับเป็นเส้น 1 ถ้วย และแครอทสับเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
  • มะกอกดิบฝานบาง 1/2 ลูก
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
  • มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
  • ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ปูเค็ม 1-2 ตัว
  • น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำตำโคราช

ขั้นตอนที่ 1 นำกระเทียมกับพริกขี้หนูโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาวและ มะเขือเทศสีดา แบ่งมะละกอสับเล็กน้อยลงไป จากนั้นโขลกเบา ๆ ให้เครื่องเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วใส่มะละกอสับ มะละกอฝานบาง และแครอทสับ ลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนจะโรยด้วยโรยถั่วลิสงและกุ้งแห้งปิดท้าย

เมนูตำโคราชเป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ทำง่ายดายแถมวัตถุดิบก็หาได้ง่ายทั่วไปตามท้องตลาด บอกเลยว่าแซบนัวสุด ๆ ไร้ผงชูรสปรุงแต่ง หากรับบทานคู่กับกระถินหรือบุ้ง และผักเคียงอื่น ๆ พร้อมด้วยข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองเลยค่ะว่าเข้ากันแน่นอน อย่าลืมไปลองทำกันนะคะทุกท่าน

 

#แอบส่องของกิน

แนะนำมุมอาหาร : https://www.iamfoodstory.com/

                            https://www.ilpadellaccio2.com

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR