HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

บิบิมบับ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี มีชื่อว่า บิบิมบับ เป็นเมนู ข้าวยำเกาหลี ที่โปะ topping ด้วยเครื่องมากมายเช่น ถั่วงอกผัด ผักโขมน้ำมันงา เห็ดหอมผัด แตงกวา หรือเนื้อหมู เนื้อวัวผัด ส่วนประกอบคล้าย banchan (เครื่องเคียงเกาหลี) หรือไส้ที่ห่อนำไปทำ คิมบับ ซึ่งไส้ส่วนใหญ่ปรุงจนสุกแล้ว ราดด้วยซอสโคชูจัง คลุกกับข้าวร้อนๆ อาหารเกาหลีที่อร่อยมากอีกอย่างนึงเลยทีเดียว

หากพูดถึงอาหารเกาหลี คงไม่มีใครที่ไม่รู้จัก บิบิมบับ หรือข้าวยำเกาหลี อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่เชื่อว่าเพื่อนๆชาวไทยหลายๆคนชื่นชอบ และต้องทานทุกครั้งที่มาเกาหลี

บิบิมบับ

เมนูนี้ยังเป็นเมนูที่ทำเองได้ง่ายๆ มีเครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง สามารถคลุกเคล้ากับข้าวและของที่เหลือในตู้เย็นได้ พร้อมเติมซอสโคชูจังเพิ่มความเผ็ด หรือซีอิ๊วสำหรับใครที่ไม่ทานเผ็ด ถือเป็นเมนูทีมีสารอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ เพราะ ครบทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และเส้นใยอาหาร ซึ่งเป็น สารอาหารหลัก 3 ชนิดสำหรับมนุษย์

ความเป็นมาของชื่อบิบิมบับ

บิบิมบับ ในภาษาเกาหลี เขียนว่า บิ-บิม-บับ บิบิม แปลว่าผสมหรือคลุกเคล้า ส่วน บับ หมายถึงข้าว ตามที่ในประเทศไทย รู้จักกันในชื่อ ข้าวยำเกาหลี นั่นเอง

ย้อนกลับไปในช่วงกลางของราชวงศ์โชซอน ชื่อของ บิบิมบับ ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารที่เขียนขึ้นในปี 1800 โดยในสมัยนั้น เรียกว่า ‘hwaban’ หรือ Flower rice และ ฮวาบัน ที่แสดงถึงการวางเรียงส่วนผสมต่างๆ จัดแต่งจานสวยงามราวกับกลีบดอกไม้ที่กำลังบาน

ต้นกำเนิดของบิบิมบับ

ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานระบุแน่ชัดว่าต้นเกิดบิบิมบับมาจากที่ไหน แต่สามารถตั้งสมมติฐานได้  4 ข้อ ดังนี้

  1. ต้นกำเนิดจากประเพณีพิธีกรรมของเกาหลี

ประเพณีไหว้เจ้าหรือไหว้บรรพบุรุษด้วยอาหารต่างๆ เป็นธรรมเนียมเก่าแก่ดั่งเดิมที่ชาวเกาหลีถือปฏิบัติมาช้านาน มีการจัดโต๊ะอาหาร วางเรียงเมนูต่างๆอย่างสวยงามสำหรับประกอบพิธีกรรมเซ่นไหว้บรรพบุรุษผู้ล่วงลับ หลังจากเสร็จพิธีกรรมจะเป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวนั่งทานอาหารพร้อมหน้าพร้อมตา ทานข้าวผสมกับเครื่องเคียงต่างๆ จึงว่ากันว่าบิบิมบับเกิดเมื่ออาหารผสมกับข้าว เพราะ คำว่า บิบิม หมายถึง การคลุกเคล้า การยำ ส่วนคำว่า บับ หมายถึงข้าว

  1. กำเนิดจากคืนวันสิ้นปีเก่า

สำหรับความเชื่อที่สองว่าต้นกำเนิดบิบิบบัม มาจากธรรมเนียมปฏิบัติที่ว่าจะต้องทานอาหารที่เหลือในปีเก่าให้หมด ก่อนที่จะขึ้นปีใหม่ พอวันส่งท้ายปีเก่าคุณแม่บ้านจึงต้องเอาข้าวมาผสมกับเครื่องเคียงต่างๆที่ยังเหลืออยู่ แล้วแจกจ่ายให้กับสมาชิกในบ้านทานให้หมด ก่อนที่จะย่างเข้าปีศักราชใหม่ ซึ่งธรรมเนียมนี้ไม่ใช่แค่ชาวเกาหลีในยุคแรกที่ทำบิบิมบับเท่านั้น แม้แต่ชาวเกาหลีสมัยใหม่ก็ปฏิบัติตามเช่นกัน เพราะเป็นการกำจัดอาหารต่างๆ ที่เหลืออย่างละนิดอย่างละหน่อย นำมาคลุกข้าว ทานได้อีกหนึ่งมื้อ

  1. มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำกินในนาข้าว

เกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์โชซอน ที่ชาวเกาหลีกว่า 80 % ประกอบอาชีพเกษตรกรรม ปลูกข้าว เกี่ยวข้าว ใช้เวลาส่วนใหญ่ในพื้นที่ไร่นา พอถึงช่วงเวลาลงแขกดำนา เกี่ยวข้าว ก็เป็นธรรมเนียมที่มีมิตรสหายมาช่วยกัน จึงมีการนำอาหาร เครื่องเคียงต่างๆ มาแบ่งกัน เกิดเป็น บิบิมบับขึ้น

  1. ต้นกำเนิดจากฮอทเจชัชบับ

มาจากอันดงบิบิมบับในจังหวัดคย็องซังบุกโด ประกอบด้วยนามุล ผักยำต่างๆ ปลานึ่ง และจอน ผักทอด ปลาทอด ของทอดต่างๆ ซึ่งจะแตกต่างจากบิบิมบับอื่นๆ อันดงบิบิมบับ มีอีกชื่อหนึ่งว่า “ฮอทเจชัชบับ”ในภาษาเกาหลี แปลว่า “อาหารปลอม”

วันนี้แอดมินจะมาพารู้จักกับ บิบิมบับ ให้มากขึ้นทั้งที่มาที่ไป รวมถึงสูตรบิบิมบับฉบับโฮมเมดของชาวเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับทำ

1.ข้าวญี่ปุ่น

2.หมูสไลด์

3.แครอท

4.ผักโขมสด

5.เห็ดหอม

6.เห็ดเข็มทอง

7.แตงกวา

8.ถั่วงอก

9.ซอสโคชูจัง

10.น้ำตาล

11.น้ำส้มสายชู

12.ซีอิ๊วขาว

13.เกลือ

14.พริกไทย

15.น้ำมันงา

16.งาขาว

17.ไข่ไก่สด (ใช้เฉพาะไข่แดง) หรือ ไข่ดาว

18.กิมจิ

วิธีทำ

1.ใส่หมูสไลซ์ลงในชามผสม ตามด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา (สำหรับหมัก) คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักไว้ 30 นาที

2.นำน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และราดลงบนผักทั้งหมด คือ ผักโขม เห็ดหอม ถั่วงอก เห็ดเข็มทอง แตงกวา และแครอท

3.นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง และนำหมูสไลซ์ที่หมักไว้ไปผัดจนสุก

4.นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันงาลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำผักไปผัดทีละอย่าง

5.นำชามหินสไตล์เกาหลีขึ้นตั้งไฟแรงให้ชามร้อนทั่ว

6.นำของที่ผัดเตรียมไว้มาเรียงใส่ชาม ได้แก่ ข้าวญี่ปุ่น ผักโขม เห็ดหอม ถั่วงอก เห็ดเข็มทอง แตงกวา แครอท และหมูสไลซ์ จัดวางกิมจิและโคชูจังลงไป ท้ายสุดตอกไข่ไก่ใส่ลงตรงกลาง

7.พร้อมเสิร์ฟ เวลากินก็คลุกเคล้าให้เข้ากันในชามร้อน ๆ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR