HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

ผัดกะเพราเกิดขึ้นมาได้อย่างไรกันนะ

สวัสดีค่ะทุกท่านวันนี้มาพบกับอิฉันอีกเช่นเคยเลยนะคะ กำลังรอสูตรอาหารง่าย ๆ อยู่หรือเปล่าเอ่ย แต่วันนี้อิฉันไม่ได้จะมาบอกสูตรอาหารน่ะสิ แต่จะมาเล่าเรื่องอาหารชนิดหนึ่งให้ออ่านกัน จากชื่อเรื่องก็น่าจะรู้กันแล้วสินะว่าจะพูดเรื่องอะไร ใช่แล้วล่ะค่ะเมนูนั้นก็คือ ผัดกะเพรา แสนอร่อย มาดูกันดีกว่าว่าผัดกะเพราะมีต้นกำเนิดมาจากไหน และเกิดขึ้นเมื่อไหร่กัน

ผัดกะเพราเกิดขึ้นมาได้อย่างไรกันนะ

ประวัติของผัดกะเพราะ

จากหลักฐานจดหมายเหตุลาลูแบร์ พ.ศ. 2230 ได้ระบุถึงใบกะเพราไว้ว่า “…ผักลางชนิดที่มีกลิ่นดี เช่น กะเพรา…” มีข้อสันนิษฐานน่าจะรับเอาต้นกะเพรามาจากศาสนาพราหมณ์ เพราะพราหมณ์ มักจะใช้กะเพราสำหรับบูชาเทพเจ้า ส่วนที่บันทึกไว้ใน อักขราภิธานศรับท์ ของหมอบรัดเล พ.ศ. 2416 ให้ความหมายว่า “ผักอย่างหนึ่งต้นเล็ก ๆ ใบกลิ่นหอม ใช้แกงกินบ้าง ทำยาบ้าง”

ผัดกะเพราน่าจะเกิดขึ้นราวสมัยรัชกาลที่ 7 เพราะคนจีนนำเอามาขายในร้านอาหารตามสั่ง อย่างไรก็ดี ผัดกะเพราน่าจะได้รับความนิยมเมื่อราว พ.ศ. 2500 โดยอาจดัดแปลงจากอาหารจีน ที่ตำรับจีน เอาเต้าเจี้ยวดำผัดกับกระเทียมเจียวให้หอม แล้วจึงเอาเนื้อสับหรือไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปผัดกับน้ำปลาและซีอิ๊วดำ บ้างก็ว่าเลียนแบบมาจากเนื้อผัดใบยี่หร่า สำหรับผัดกะเพราที่ปรากฏในตำรากับข้าวยุคปลายทศวรรษ 2520 อย่างใน ตำราอาหารชุดจัดสำรับ ชุด 2 ระบุว่า ผัดกะเพราเนื้อจะปรุงด้วยน้ำปลาและผงชูรสเท่านั้น แล้วเอาข้าวลงผัดคลุกเป็นข้าวผัด กินกับถั่วฝักยาวสด ส่วนใน กับแกล้มเหล้า ประมวลกับแกล้มเหล้า – เบียร์ทันยุค ของ “แม่ครัวเอก” พ.ศ. 2541 ระบุว่า จะหมักเนื้อสับกับเหล้าก่อน แล้วปรุงเพียงน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ในระยะหลัง ๆ จึงค่อยใส่ซอสปรุงรสชนิดต่าง ๆ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย รสดี น้ำพริกเผา (ข้อมูลจาก : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี)

สารอาหารที่ได้จากผัดกะเพราะ

ผัดกระเพราะ 1 จาน จะได้สารอาหาร ดังนี้

  • คาร์โบไฮเดรต
  • โปรตีน
  • ไขมัน
  • แคลเซียม
  • ฟอสฟอรัส
  • เหล็ก
  • เบต้าแคโรทีน
  • วิตามินเอ วิตามินซี
  • โซเดียม น้ำตาล
  • ใยอาหาร

ผัดกะเพรา 1 จาน ไม่ว่าจะสั่งผัดกะเพราหมู ไก่ กุ้ง หมึก ทะเล แคลอรีมักไม่ต่างกันมาก โดยอาจให้พลังงาน 350-400 กิโลแคลอรี หรือแต่ละครั้งอาจจะให้พลังงานเยอะกว่านี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน และปริมาณข้าวที่ได้รับในแต่ละร้าน ซึ่งปกติแล้ว ข้าว 1 ทัพพี ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี และความต้องการพลังงานผู้หญิงที่นั่งทำงานในออฟฟิศจะใช้พลังงาน 1,200-1,600 กิโลแคลอรี ส่วนผู้ชายต้องการพลังงานประมาณ 1,800-2,000 กิโลแคลอรี ซึงเป็นปริมาณที่เพียงพอต่อการทำงาน แต่ไม่เกินความต้องการของร่างกาย

#แอบส่องของกิน

แนะนำมุมอาหาร : https://www.iamfoodstory.com/

                            https://www.ilpadellaccio2.com

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR