HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

พาจอน

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศเกาหลี มีชื่อว่า พาจอน เป็นอาหารเกาหลีประเภท ช็อน หรือแพนเค้กที่มีต้นหอมเป็นส่วนผสมหลัก โดยคำว่า พา แปลว่า “ต้นหอม” นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของไข่ แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และบ่อยครั้งยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู กิมจิ อาหารทะเลที่มีเปลือก และอาหารทะเลอื่น ๆ หากหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ เช่น ปลาหมึก กลายเป็นส่วนผสมหลักในช็อน ก็จะเรียกชื่อช็อนตามชื่อส่วนผสมนั้น เช่น โอจิงออจ็อน คือ “ช็อนปลาหมึก”

 

พาจอน คือ พิซซ่าเกาหลี ส่วนผสมของพิซซ่าเกาหลีจะต่างกับพิซซ่าของชาติอื่นๆตรงที่ จะมีการใส่ต้นหอมลงไป วิธีทำพาจอนก็ไม่ยากเท่าไหร่ ใช้แค่ไข่ไก่ แป้ง แป้งข้าวเจ้า แล้วก็พวกหมู หรือ กิมจิ แต่ถ้าใส่พวกอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก  พาจอนจะถูกเรียกอีกชื่อว่า แฮมุล พาจอน

ช็อนที่เป็นพาจอนสามารถสังเกตได้จากปริมาณต้นหอมที่มากอย่างเห็นได้ชัด และหน้าตาที่ใกล้เคียงกับชงโหยวปิ่งของจีน แต่พาจอนมีเนื้อแน่นน้อยกว่าและไม่ได้ทำจากโดอย่างชงโหยวปิ่ง

 

ประวัติความเป็นมาของพาจอน

พาจอน เป็นอาหารทอดยอดนิยมของเกาหลีที่จะเห็นได้ทั่วไป ซึ่งเป็นพาจอนต้นตำรับจากปูซาน ซึ่งตั้งชื่อตามป้อมปราการ ในสมัยโชซอน เมืองปูซานนั้น ติดทะเลทางภาคใต้ของเกาหลี เป็นเมืองหน้าด่านที่ใกล้กับญี่ปุ่น ตามตำนานกล่าวไว้ว่าชาวด่านดงแนซองได้ต่อต้านการรุกรานของทหารญี่ปุ่นอย่างสุดความสามารถ จนถึงขั้นคว้าอะไรได้ก็ขว้างปาออกไปจากป้อม แม้กระทั้งต้นหอม ดงแน พาจอน จึงใช้ต้นหอมทั้งต้นมาทอดกับอาหารทะเลหรือแฮมุลในภาษาเกาหลี เพื่อระลึกถึงชัยชนะในครั้งนั้น และเป็นอาหารจานประวัติศาสตร์ที่ยาวนานจนถึงทุกวันนี้

 

พาจอน (แพนเค้กต้นหอม) เป็นการผสมแป้งข้าวสาลีและต้นหอมเข้าด้วยกันและทอดบนแผ่นเหล็กที่ตื้น เมนูนี้เข้ากันได้ดีอย่างมหัศจรรย์กับ ดงดงจู แช่เย็น (ไวน์ข้าวลอย) ด้วยเหตุผลบางประการ ทำให้คนเชื่อมโยงฝนกับพาจอน บางคนบอกว่าเป็นเพราะเสียงเม็ดฝนที่ตกลงบนพื้นดิน หรือหน้าต่าง ทำให้ผู้คนนึกถึงเสียงน้ำมันกระเด็นดังฉ่าเวลาที่ทอดพาจอน และทฤษฎีนี้อาจจะไม่ไกลจากความเป็นจริงอย่างที่ท่านคิดไว้ก็เป็นได้ เนื่องจากตามการทดลองที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการวิศวกรรมเสียงนั้น เสียงทั้งสองอย่างมีความถี่และการสั่นสะเทือนที่เกือบจะเหมือนกันเลยทีเดียว

 

ชาวเกาหลีหลายท่าน พูดว่า “นึกถึง และอยากทานพาจอนทุกครั้งเวลาที่เห็นฝนตก” และแน่นอนว่า เมื่อมีพาจอน ก็ต้องมีมักกอลลีตามมาด้วยกันเป็นเซ็ท

พาจอน คือ อาหารประเภททอดชนิดหนึ่ง ถ้าเราพิจารณาจากชื่อพาจอน ก็จะแยกออกได้เป็นสองคำ คำแรกก็คือ “พา” หรือก็คือต้นหอมที่เราๆรู้จักกันดีนั่นเอง ส่วนคำว่า จอน นั้นก็คือวิธีการปรุงอาหารชนิดหนึ่ง โดยการนำผัก หรือเนื้อสัตว์บางชนิด เช่น ของทะเล มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็ปรุงรส แล้วนำไปคลุกกับแป้งสาลีละลายน้ำ เสร็จแล้วก็นำไปทอดในกระทะท้องแบนด้วยน้ำมันน้อยๆ แล้วพลิกไปมาจนสุก จนออกมาเป็นแผ่นกลมๆ จนต้องเรียกเป็นภาษาฝรั่งว่า “Pancake” ตามลักษณะของแพนเค้กของตะวันตกครับ สรุปแล้ว “พาจอน” ก็คือ จอนที่ทำมาจากต้นหอมนั่นเอง ส่วนแต่ละร้านจะเพิ่มวัตถุดิบอะไรอื่นๆลงไปเพื่อเอาใจลูกค้า อันนี้ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน อาจจะพบเห็นพาจอนใส่ของทะเล หรือว่า พาจอนใส่เห็ด หรืออะไรหลายสิ่งได้ไม่ยากตามตรอกซอกซอยที่มีร้านขายเหล้าที่เกาหลี แล้วทีนี้ อย่างที่กล่าวเอาไว้ข้างต้นว่า เมื่อสั่งพาจอนมาแล้ว ก็ต้องทานพร้อมๆกับการดื่มมักกอลลี

 

ส่วนผสม

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

4.ต้นหอมหั่นท่อน 4-5 ต้น

5.เกลือป่นเล็กน้อย

6.น้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย

7.กิมจิผักกาดแบบหั่น

8.ซอสปรุงรสเกาหลี (สูตรเดียวกับผัดวุ้นเส้นเกาหลี)

9.แครอตและพริกหวานหั่นเส้น (ถ้าชอบ)

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวอย่างละเท่าๆ กัน

2.งาขาว เล็กน้อย

 

วิธีทำพาจอน

1.ผสมแป้ง ไข่ไก่ น้ำเปล่า เกลือ กิมจิแบบหั่น และซอสปรุงรสเกาหลีเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

2.ใส่น้ำมันในกระทะเทฟลอนเล็กน้อย พอร้อนตักแป้งใส่ คลี่ให้เป็นแผ่นกลม ใส่ต้นหอม พริกหวาน และผักอื่น ๆ ตามชอบ เมื่อพาจอนสุกพลิกกลับด้าน ทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็กน้ำมัน

หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ ซีอิ๊วขาวอย่างละเท่า ๆ กัน

2.โรยงาขาวเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR