HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

สะตอผัดกะปิกุ้งสด อาหารภาคใต้

ที่บอกเลยว่าหรอยแรงนิ

สะตอผัดกะปิกุ้งสด

สะตอผัดกะปิกุ้งสด อาหารภาคใต้ที่บอกได้คำเดียวว่าหรอยแรง ได้แรงอกสุด ๆ ถือว่าเป็นอาหารภาคใต้ที่ดิฉันชอบมากเป็นที่สุดเมนูหนึ่งเลยล่ะค่ะ ทั้งทำง่าย วัตถุดิบก็ไม่เยอะมาก เพราะทุกคนคงรู้กันดีใช่ไหมว่าอาหารภาคใต้เป็นอาหารที่มีสมุนไพรและวัตถุดิบ กรรมวิธีในการทำที่ซับซ้อนพอสมควร ดังนั้นวันนี้นอกจากจะมาชื่นชมความดีเด่นของอาหารจานนี้ ดิฉันยังจะมาบอกสูตรการทำตามตามแบบฉบับของดิฉันเองมาฝาก รับรองว่าต้องร้องออกมาดัง ๆ เลยว่า หรอยจังฮู้!!!

ก่อนอื่นเรามาดูวัตถุดิบของ

สะตอผัดกะปิกุ้งสด กันก่อน

กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เป็นกะปิที่ส่งตรงจากภาคใต้จะหอมมากกเลยนะคะ)

พริกขี้หนู 10 เม็ด

พริกแห้ง 4 เม็ด

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 4 กลีบ (กลีบใหญ่นะคะ)

สะตอ 3 ฝัก

มะนาว ½ ลูก

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

หมูสับ 1 ขีด

กุ้ง 6 ตัว (ใช้ตัวใหญ่นะคะ แต่ถ้าใครชอบแบบตัวเล็กก็กะประมาณตามชอบได้เลย)

เรามาเริ่มทำ สะตอผัดกะปิกุ้งสด กันเลยดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1

  • เริ่มตำพริกแกงก่อนเลยค่ะ โดยใส่กระเทียม 4 กลีบ, หอมแดง 3 หัว, พริกแห้ง 4 เม็ด, พริกขี้หนู 10 เม็ด ตำพร้อมกันไปเลยแต่ไม่ต้องละเอียดมากนะคะ ให้พอเห็นสีสันของพริกอยู่บ้างเพื่อความสวยงาม
  • เมื่อตำทั้งหมดจนละเอียดแล้วให้ใส่กะปิส่งตรงจากแดนใต้ไปเลย ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ตำเบา ๆ ให้ทั้งหมดผสมเข้ากัน
  • ขั้นตอนนี้นำสะตอที่เราแกะเปลือก ผ่าครึ่งเรียบร้อยแล้วไปลวกในน้ำร้อน ประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะช่วยทำให้สะตอสุกประมาณนึงโดยที่เราไม่ต้องใช้เวลาผัดในกระทะนาน แต่รวกน้ำร้อนแล้วอย่าลืมนำไปแช่ในน้ำเย็นด้วยนะสะตอจะได้กรอบ ๆ เคี้ยวกรุบ ๆ

ขั้นตอนที่ 2

  • เริ่มตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยนะคะเพราะเรากำลังลดความอ้วน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมได้เลย (อย่าเพิ่งเอาครกไปล้างนะ)
  • เมื่อพริกแกงเริ่มหอมแล้ว ให้เอาน้ำเทลงไปในครกที่มีรอยพริกแกงเก่า (บอกเลยว่าตรงนี้แหละคือจุดสุดยอดของความอร่อยเลย) จากนั้นนำน้ำล้างครกค่อย ๆ เทลงกระทะทีละน้อย แล้วแต่คนชอบน้ำเยอะน้ำน้อยเลยนะคะ

ขั้นตอนที่ 3

  • เมื่อได้ที่แล้วก็น้ำหมูสับใส่ลงไปผัดต่อในกระทะจนสุก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ปรุงรสตามชอบได้เลย
  • เมื่อทุกอย่างเข้าที่เข้าทางก็นำน้องกุ้งลงไปแหวกว่ายว่ายต่อในกระทะ (พยายามห้ามใจอย่าคนนะคะ เดี๋ยวน้องกุ้งเค้าจะคาวเอา)
  • ขั้นตอนสุดท้ายใส่สะตอลงตามไปได้เลย ผัด ๆ ซักผัก ไม่ต้องนานมากนะเพราะเราได้ลวกสะตอไว้พอประมาณแล้ว

เสร็จสรรพทุกกระบวนการทำ สามารถนำลงจาน เตรียมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย เห็นไหมล่ะค่ะบอกแล้วว่าง่ายมาก แถมอร่อยอีกด้วย อย่าลืมเอาไปลองทำกันนะคะรับรองว่าติดใจแน่นอน

 

#อาหารภาคใต้#แอบส่องของกิน

แนะนำอาหาร : อาหารและท่องเที่ยว

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR