HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

เมนูอาหารภาคใต้

   อาหารใต้ อาหารไทยพื้นเมืองของชาวภาคใต้ สูตรอาหารปักษ์ใต้ เมนูอาหารตามร้านอาหารใต้ เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด สามารถทำกินเองได้ อาหารพื้นเมืองแสนอร่อย

  อาหารใต้ สูตรอาหารไทยรสจัดจ้าน เมนูอาหารที่แนะนำให้ชวนหิว ซึ่งวันนี้เรามี 5 เมนูอาหารใต้ พร้อมวิธีทำอาหารหลากสไตล์ มาแนะนำ บอกเลยหอมอร่อย รสเข้มข้นแบบต้นตำรับไปดูกันเลย

เรื่อง คั่วกลิ้ง
  1. คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม

  • หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม
  • น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามความเผ็ดที่ชอบ)
  • กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา

(ควรชิมรสชาติของน้ำพริกแกงก่อนใส่กะปิ เพราะน้ำพริกแกงแต่ละร้านมีความเค็มไม่เท่ากัน)

  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ปรุงรส) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 1 ช่อ

วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

  1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
  3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
  1. หมูผัดกะปิ

ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมแดงซอย 2-3 หัว
  • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม)
  • พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
  • สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
  • ใบมะกรูดซอย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)

วิธีทำหมูผัดกะปิ

  1. นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนู ไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
  1. ผัดสะตอกุ้งสด

ส่วนผสม ผัดสะตอกุ้งสด

  • น้ำพริกแกง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 100 กรัม
  • หมูสับ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • สะตอ (แกะเปลือก) 100 กรัม

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 หัว
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

วิธีทำน้ำพริกแกง

  1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงและกุ้งแห้งจนละเอียด
  2. ใส่กะปิและพริกขี้หนูลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม
  2. ใส่หมูสับและกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
  3. ใส่สะตอลงผัดจนสุกหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

4.แกงเหลืองมะละกอกุ้ง

ส่วนผสม แกงเหลืองมะละกอกุ้ง

  • น้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม
  • น้ำเปล่า
  • มะละกอดิบ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลทราย
  • กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว (หรือกุ้งแชบ๊วย)

วิธีทำแกงเหลืองมะละกอกุ้ง

  1. ใส่น้ำพริกแกงใต้และมะละกอลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป (กะพอให้ท่วมมะละกอ) คนให้น้ำพริกละลายแล้วเปิดไฟต้ม
  2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  3. พอส่วนผสมเดือดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

5.แกงไตปลา

ส่วนผสม แกงไตปลา

  • ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
  • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
  • ปลาโอย่าง 1 ตัว หรือปลาทูนึ่ง 5 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
  • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 10 ใบ
  • ผักสดตามชอบ เช่น หน่อไม้ไร่ ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่างละ 100 กรัม

วิธีทำแกงไตปลา

  1. ต้มไตปลาในหม้อ คนผสมจนละลาย ยกลงจากเตา กรองเอาแต่เฉพาะน้ำไตปลา เตรียมไว้
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้ม คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
  3. ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงต้มจนเดือด ชิมรส จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้และใบมะกรูดลงต้มจนสุก ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 

    เพื่อนๆชอบเมนูไหนก็ไปลองทำตามสูตรได้เลยนะคะ ทำง่ายแถมได้รสชาติที่เราชอบอีกด้วย ไม่ต้องไปถึงภาคใต้ก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้านแบบเก๋ๆเลยจ้า

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR