HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

โคร็อกเกะ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นมีชื่อว่า โคร็อกเกะ หรือ Croquette เป็นอาหารว่างประหนึ่ง หมูปิ้ง ข้าวจี่ หรือลูกชิ้นของไทย โครเก็ตเป็นเมนูอาหารว่างสไตล์ทอด มีความกรอบนอกนุ่มใน เดิมเป็นอาหารฝรั่งเศสแต่เพราะความอร่อยล้ำจนติดใจจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ทั้งประเทศในโซนยุโรป อเมริกา และมาจนถึงแถบเอเชียอย่างญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย ซึ่งก็มีลักษณะที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวัฒน ธรรมของประเทศนั้น ๆ

โคร็อกเกะ

ประวัติความเป็นมา

ในปี ค.ศ. 1887 ครอแก็ต อาหารทอดของฝรั่งเศสได้รับการนำเข้าไปในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าโครกเกะที่ใช้มันฝรั่งบดได้รับการคิดค้นขึ้นเพราะเทคโนโลยีการผลิตนมยังไม่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นในสมัยนั้น

เราสามารถพบโครกเกะได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อเกือบทุกแห่งในญี่ปุ่น โดยสามารถลิ้มรสได้ในราคาที่ไม่แพง

ประเภทของโคร็อกเกะ

โคร็อกเกะครีม

โคร็อกเกะครีมทำจากครีมซอส หรือไวท์ซอส ผสมเนื้อปู กุ้ง หรือไก่ นำไปแช่เย็นให้ปั้นเป็นก้อนได้ ก่อนจะนำไปชุบแป้งทอด เนื้อด้านในจะเป็นครีมนุ่มๆ

โคร็อกเกะปัง

โคร็อกเกะปัง คือขนมปังไส้โคร็อกเกะ อาจเป็นโคร็อกเกะที่ทำจากมันบด ครีม หรือเนื้อสัตว์ ขนมปังที่ใช้ประกบอาจเป็นขนมปังแผ่นหรือคอปเปะปัง (ขนมปังทรงยาวผ่ากลาง) ก็ได้

วัตถุดิบ

1.มันฝรั่ง 600 กรัม

2.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

3.หมูบด 200 กรัม

4.หัวหอม

5.พริก และเกลือ

6.ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

7.สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

8.มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.แป้ง 50 กรัม

11.ไข่ไก่ 1 ฟอง

12.ขนมปังญี่ปุ่น

13.กะหล่ำปลีหั่นฝอย

14.ใบผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

1.ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ แล้วเติมน้ำเพื่อให้ท่วมมันฝรั่งเล็กน้อยจากนั้น เร่งไฟให้ร้อนสุดจนกว่าจะเดือดได้ที่

2.ต้มมันฝรั่งจนกระทั่งมีดบางๆ สามารถผ่ามันฝรั่งได้เข้าไปได้ง่ายๆ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งที่เลือกใช้

3.เมื่อมันฝรั่งสุกให้สะเด็ดน้ำออก ปอกมันฝรั่งทันทีและวางลงในกระทะที่เพิ่งเทน้ำทิ้ง ระวังเพราะมันร้อนมากดังนั้นให้ใช้ผ้าหรือกระดาษสองชั้นเอาไว้วางรองมันฝรั่ง

4.ใช้เครื่องบด หรือใช้ครกในการบดมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5.เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนหัวหอมเริ่มเข้าที่ จากนั้นตามด้วยเนื้อหมู เกลือ และพริกไทยแล้วขยี้ คลุกให้เข้ากัน ทำไปเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลหรือสุกดี

6.เพิ่มเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วลงไปในรวมกับมันฝรั่งในหม้อ จากนั้นตามด้วย ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งเป็นลูกเท่ากัน และปั้นให้รูปร่างเป็นรูปวงรีหนาประมาณ

8.เทแป้ง ไข่และเกล็ดขนมปังแยกกันลงบนจานขนาดใหญ่

9.เคลือบมันฝรั่งด้วยแป้ง ไข่ แล้วเกล็ดขนมปัง

10.ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึกด้วยไฟร้อนปานกลาง นำลงไปประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งเกล็ดขนมปังกลายเป็นสีน้ำตาลทอง สามารถทอดได้ครั้งละมากกว่าหนึ่งอัน แต่อย่าใส่จนล้นกระทะ

11.เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหั่นฝอย พร้อมใบพาร์สลีย์ และตามด้วยซอสทงคัตสึ

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR