HEHa Elementary
เฮฮาบ้าบอดอทคอม

เว็บไซด์ที่รวบรวมเรื่องราว สาระความบันเทิงสไตล์มินิมอล ทั้งน่ารัก ทั้งอมยิ้ม เรียกเสียงหัวเราะรอยยิ้ม ให้แก่ทุกคน   

โปโตเฟอ

สวัสดีค่ะ ! วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านไปเรียนรู้กับอาหารต่างประเทศที่มีมากมายหลากหลายชนิด เมนูวันนี้แอดมินจะมานำเสนออาหารขึ้นชื่อของประเทศฝรั่งเศษ มีชื่อว่า โปโตฟอ อาหารจานนี้อาจจะมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศก็ว่าได้ ทุกครอบครัวทำทานกันไม่ว่าจนหรือรวย

 

ในภาษาอังกฤษนิยามอาหารนี้ว่าเป็น สตู แต่หน้าตาและรสชาติไกลจากสตูที่เรารู้จักกัน โปโตเฟอเป็นอาหารที่ทานกันในฤดูหนาว ส่วนผสมมีเนื้อวัวและผักหัว เป็นหลัก เช่น หัวผักกาดขาว แครอต เพราะฤดูนี้พืชผักหัวจะสะสมอาหารไว้ที่หัวและมีรสหวาน ในประเทศอื่นๆ ก็มีซุปประเภทนี้คล้ายๆ กัน เช่น Pot Roast และ Tafelspitz เนื้อตุ๋นเสิร์ฟกับแอปเปิลและฮอร์สแรดิชของออสเตรีย และนิยมกันในเยอรมนี

 

โปโตเฟอต้องทำทีละมากๆ ส่วนผสมมีเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น และยังมีหางวัว กระดูกวัวหั่นเป็นท่อน เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอม ต้มรวมกับผักต่างๆ และมีบูเกต์การ์นี หรือช่อเครื่องเทศ ซึ่งมีพาร์สลีย์ ใบกระวาน เซเลรี ต้นกระเทียม ใบไทม์ มัดรวมกันเป็นช่อ เมื่อต้มรวมกันจนเนื้อสุกแล้วต้องกรองน้ำซุปไว้ เอาผักทิ้งไป และใส่ผักใหม่ลงในน้ำซุปที่กรองต้มรวมกับเนื้อ เวลาเสิร์ฟจะแบ่งเป็น 2 ส่วน เริ่มด้วยซุปใสร้อนๆ หรือคองโซเม่ ตามด้วยเนื้อกับผักทานเป็นเครื่องเคียง กินกับซอสกรีบิช รสเปรี้ยวๆ เค็มๆ โปโตเฟอเหมาะกับการทานพร้อมกันหลายๆ คนทั้งครอบครัวหรือญาติสนิทมิตรสหาย ซุปร้อนๆ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว

ประวัติความเป็นมา

เป็นเรื่องยากที่จะทราบได้เมื่อชื่อ pot-au-feu ปรากฏขึ้นครั้งแรกและเมื่อความหมายของมันเปลี่ยนไปเพื่ออธิบายจานแทนที่จะเป็นหม้อที่ปรุง ในขณะที่หม้อถูกใช้เพื่ออธิบายหม้อกลมสำหรับทำอาหารบนกองไฟอย่างน้อยก็ตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ดูเหมือนว่าจะไม่มีร่องรอยของ pot-au-feuจนถึงปี 1673

 

ในปี ค.ศ.1600 พระเจ้าเฮนรีที่ 4 แห่งฝรั่งเศส ทรงประกาศว่า ข้าพเจ้าไม่อยากให้ชาวนาในอาณาจักรของข้าพเจ้ายากจนมากจนไม่สามารถเลี้ยงปอลโอปอตได้ในวันอาทิตย์ Poule au pot แท้จริงแล้วหมายถึง ไก่ในหม้อ และสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่าคล้ายกับ pot-au-feu อย่างไรก็ตาม อาหารของชาวนาส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากขนมปัง ผักราก ผักตามฤดูกาล และซุป พวกเขาไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์ ยกเว้นหมูเค็ม ไขมันหมู เบคอน หรือเนื้ออื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นในช่วงเทศกาลทางศาสนาหรือเมื่อพวกเขากล้าที่จะลักลอบล่าสัตว์จากดินแดนของเจ้านายของพวกเขา สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในเมือง การซื้อเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงนั้นง่ายกว่า ซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน

 

วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันและใช้เวลานาน ทำให้สิ่งที่เรียกว่า pot-pourri ในภาษาฝรั่งเศสและนำเข้าเป็นภาษาอังกฤษในต้นศตวรรษที่ 17 ความสัมพันธ์ระหว่างหม้อ Pourri และปอโตเฟอ ได้รับการพิสูจน์ใน 1,829 ในพจนานุกรม ของภาษาฝรั่งเศส pourri หม้อชื่อบรรพบุรุษของเราให้กับโปโตเฟอ

 

วัตถุดิบ

1.หัวหอม 6หัว

2.ต้นเบิร์ช 1 พวง

3.Tafelspitz 1/2 กิโลกรัม

4.ใบกระวาน 2 ใบ

5.พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6.มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

7.แครอทบาง 600 กรัม

8.หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 300 กรัม

9.หน่อไม้ฝรั่งสีขาว 300 กรัม

10.กะหล่ำปลี 1 หัว

11.สมุนไพร 1 พวง

12.เกลือ

13.พริกไทยขาว

 

วิธีทำ

1.หั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งลูก นำลงทอดในกระทะจนมีสีน้ำตาล ทำความสะอาด Tafelspitz และหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง ทิ้งให้เย็นและนำลงหม้อที่มีหัวหอม ใบกระวาน พริกไทยและกานพลู เทน้ำลงไปต้มช้าๆ เปิดไฟอ่อน 1 ชั่วโมงและทิ้งให้เดือด 45 นาที

2.หลังจาก 1 ชั่วโมง 45 นาที เพิ่มเนื้อต้มลงในน้ำซุป จากนั้นต้มทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 30 นาที

3.นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป ทิ้งให้เย็นเล็กน้อย ตัดไขมันออกจาก Tafelspitz หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ

4.เทน้ำซุปผ่านกระชอนลงหม้อ

5.ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังตุ๋น ปอกเปลือกมันฝรั่ง และทอดปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นตามแนวทแยงมุม ปอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หน่อไม้ฝรั่งสีขาว และหั่นตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้น ทำความสะอาดกะหล่ำปลีและหั่น

6.ใส่มันฝรั่งลงในสต็อคที่ร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตามด้วยแครอท กะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่ง ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ สับสมุนไพรใส่ลงไป และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

Location

Bangkok,Thailand

ALl Hours

All Day 24Hr.

ส่งเรื่องราวเพื่อแบ่งปัน

Fanpage:Hehababor
Email:Hehababor@gmail.com

คำคมประจำสัปดาห์

“Remember that no matter how cool you think you may be, you’re not cool enough to look down on anyone…ever”

 

“ไม่ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเจ๋งขนาดไหน คุณก็ไม่เจ๋งพอที่จะเที่ยวไปดูถูกใคร” 

Paul Walker

SPONSOR